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Sauvage 50cl

32,00 EUR
EN RUPTURE
Date de disponibilité : 15 nov. 2022
Sauvage 50cl

Assemblage, Récolte 2021

Meilleur assemblage du monde, Concours Flos Olei 2019

Sauvage est notre cœur de gamme, l'ADN de la marque. C'est un fruité vert "sauvage" à l'accent méditerranéen assumé. A l'inverse du marché mondial tiré par des monovariétales uniformes, nous croyons beaucoup aux assemblages à leur complexité et originalité.

Origine : France, Région Auvergne Rhône Alpes, 07150 Orgnac l'aven
Variété : Aglandau, Bouteillan, Picholine
Sol : Argiles rouges du tertiaire, Calcaire de l'Urgonien
Moulin : Les olives sont ramassées 1ère quinzaine d'octobre, puis triées, lavées et effeuillées. La transformation se fait en continue et sans stockage. Un broyeur à couteaux, un court malaxage de la pâte, une double centrifugation de l'huile suivi d'une filtration directe.

Notes de dégustation :
Couleur : 
Pomme verte
Nez : l'artichaud cru et la moutarde
Bouche : Huile amère et piquante, un beau volume en bouche et une finale longue et poivrée.
Accord en cuisine : sur un tartare de bœuf, un carpaccio de thon cru ou un écrasé de pomme de terre.



 


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