Huile d’Olive Vierge Extra – Cuvée "Vert Cévennes"
Assemblage – Récolte 2024
Vert Cévennes est une initiation simple et fraîche à notre gamme, une huile d’olive accessible, équilibrée, et expressive. Cuvée signature de nos paysages, elle offre une lecture végétale du territoire, entre collines calcaires et argiles rouges, au pied des Cévennes.
Parfaite pour découvrir nos huiles tout en légèreté, elle séduira aussi les amateurs de finesse et de fraîcheur.
✔️ Cuvée d’introduction à notre univers
✔️ Fruité vert fin et frais
✔️ Certifiée Agriculture Biologique
Origine & Terroir
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Localisation : Orgnac-l’Aven (07150), Auvergne-Rhône-Alpes – France
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Variétés : Rougette, Picholine, Callian
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Sols : Argiles rouges du tertiaire & calcaire urgonien
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Récolte : Fin octobre 2024
Méthode de transformation
Les olives sont triées, lavées, effeuillées, puis immédiatement transformées selon notre protocole qualitatif :
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Broyage à couteaux
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Malaxage court
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Double centrifugation
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Filtration directe
Une méthode douce et rapide pour garantir une huile fraîche et stable (DDM 24 mois).
Profil sensoriel
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Arômes : Notes végétales délicates et fraiches, feuille d’olivier
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Intensité : Équilibrée, avec une légère amertume et une finale poivrée tout en subtilité
Accords en cuisine
Idéale pour les entrées fraîches : salades de tomates anciennes, avocat citronné, ou encore sur une burrata.
Elle fonctionne aussi très bien au quotidien, à cru, pour rehausser les assiettes sans dominer.
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