Huile d’Olive Vierge Extra – Leccio del Corno
Sélection parcellaire – Récolte 2024
Cuvée d’Exception – Meilleure Huile Bio du Monde 2022 & 2023 – Flos Olei
Cette cuvée rare et prestigieuse est issue d’une parcelle d’altitude située au sommet d’une colline, bénéficiant d’une exposition est-ouest idéale et d’une vue imprenable sur les Cévennes. Ce terroir unique, combiné à une variété rare "Leccio del Corno" donne naissance à la grande cuvée du domaine, doublement primée meilleure huile biologique du monde au concours Flos Olei à Rome, en 2022 et 2023.
✔️ Sélection parcellaire sur argiles rouges du tertiaire
✔️Fruité vert intense
✔️ Certifiée Agriculture Biologique
Origine & Terroir
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Localisation : Orgnac-l’Aven (07150), région Auvergne-Rhône-Alpes – France
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Variété : Leccio del Corno
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Sol : Argiles rouges du tertiaire
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Récolte : Mi-novembre 2024, manuelle avec tri minutieux
Méthode de transformation
Les olives sont triées, lavées et effeuillées, puis directement transformées sans stockage :
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Broyage à couteaux (préservant les arômes frais)
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Malaxage court pour limiter l’oxydation
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Double centrifugation pour une extraction optimale
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Filtration immédiate pour une conservation parfaite
Rendement très faible : plus de 20 kg d’olives pour un litre seulement, pour une huile d’exception.
Profil sensoriel
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Arômes : notes végétales originales d’avocat et de kiwi
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Intensité : fruité intense, avec une amertume marquée et un piquant affirmé, signature des grands crus
Accords en cuisine
Parfaite en filet sur des fromages frais, notamment de chèvre, elle révèle aussi les plats végétaux ou les poissons blancs en finition.
Une huile de dégustation, pure et expressive, à savourer sans détour.
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