Agriculture Bio

Le domaine est conduit en agriculture biologique (certifié par Veritas). Loin d'un effet de mode cette voie s'est imposée naturellement pour moi. Passionné d'agriculture et émerveillé par la beauté et la complexité de la nature il ne pouvait en être autrement.

J'ai fait le choix d'une production et d'un rythme plus respectueux des équilibres. Mon objectif est de faire un travail artisanal de haute qualité. Aucun compromis n'est fait sur la qualité de l'huile et la santé des arbres. A la base de ma philosophie de travail il y a la notion de respect : respect de la nature et de sa complexité, respect du client et de sa santé.

Loin d'une agriculture de niche, l'agriculture biologique devrait être la norme au même titre que la qualité des matières premières ou l'hygiène. Nous prenons souvent à la légère les questions d'alimentation au péril de notre santé.

C'est aussi le seul type d'agriculture qui ouvre à la connaissance et offre une certaine liberté à l'agriculteur. C'est par contre un choix très exigeant qui demande beaucoup de modestie et d'observation, la nature ayant souvent le dernier mot.

Seul un mode de production respectueux de la vie et des équilibres permet la pleine expression du terroir et de la variété "dans la bouteille" pour le client.
Certaines orientations sont donc indispensables :
Avoir un sol vivant
 Aucun produit chimique
 Encourager la vie
 Respecter les rythmes planétaires
Aucun engrais chimique afin de ne pas forcer les cycles naturels. Nous privilégions le compost, le broyage des bois de taille, l'enherbement naturel. Aucun insecticide afin de ne pas détruire d’insectes auxiliaires et pour ne pas perturber la chaîne alimentaire. Des produits répulsifs comme l’argile, la sève de pin ou la propolis sont utilisés. La phytothérapie offre également des possibilités très intéressantes. Aucun herbicide car l’herbe n’est pas l’ennemi de l’olivier, c’est le refuge d’une vie organisée et complexe, et c’est aussi la respiration du sol. Prise en compte de l'environnement proche des parcelles. Présence de ruches. Lune montante-descendante, croissante-décroissante, nœuds et conjonctions pour les travaux du sol, la taille des arbres et les récoltes.