"Cuvée Rosetta" 50cl - Fruité vert

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"Cuvée Rosetta" 50cl - Fruité vert

 

Rosetta 

La cuvée Rosetta est une monovariétale 100% Frantoio. Cette variété internationale, très appréciee en Italie, a la caractéristique de s'adapter à différents environnements, elle est reconnue pour sa complexité et sa finesse. Notre interprétation de la Frantoio est un assemblage des jus provenant de deux parcelles différentes : une sur sol calcaire de l'Urgonien, une sur argile rouge. Chaque sol va apporter des particularités fortes à l'huile, et l'harmonie sera apportée par l'assemblage.

La récolte a eu lieu en deux fois 1ère quinzaine d'octobre pour plus de précision sur les maturités. Les paramètres de transformation (durée de malaxage, température, filtration..) pour suivre chaque lot avec précision. 

Cette précision se retrouve au nez par des arômes très nets de cassis et de basilic frais, en bouche on est un produit amer et poivré, très puissant rappelant le thym et le romarin.

Nous pouvons proposons un accord moderne sur une salade de fruits frais.