"Cuvée Rosetta" 50cl - Fruité vert

30,00 EUR
En Stock
Ajouter au Panier
"Cuvée Rosetta" 50cl - Fruité vert

 

Rosetta 

La cuvée Rosetta est une monovariétale 100% Frantoio. Cette variété internationale, très appréciée en Italie, a la caractéristique de s'adapter à différents environnements, elle est reconnue pour sa complexité et sa finesse. Notre interprétation de la Frantoio est un assemblage des jus provenant de deux parcelles différentes : une sur sol calcaire à fossile de l’Eocène, une sur argile rouge. Chaque sol va apporter des particularités fortes à l'huile, et l'harmonie sera transmise par l'assemblage.

La récolte a eu lieu en deux fois dans la 1ère quinzaine d'octobre. Les paramètres de transformation (durée de malaxage, température, filtration..) sont adaptés pour suivre chacun des deux lots avec précision. 

Cette précision se retrouve au nez par des arômes très nets de cassis et de basilic frais, en bouche on est sur un produit amer et poivré, très puissant rappelant le thym et le romarin.

Nous vous proposons ici un accord moderne sur une salade de fraises ou d'oranges.