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"Bleu Orage" 50cl - Fruité vert

25,00 EUR
EN RUPTURE
"Bleu Orage" 50cl - Fruité vert

 

Bleu Orage


Cette cuvée est issue d'une parcelle orientée vers l'ouest d'où arrive plusieurs fois par an les fameux épisodes cévenols. Le ciel devient très menaçant et l'orage descend des Cévennes et de Lozère vers les plateaux ardéchois. On peut avoir jusqu'à 100 mm d'eau en une heure. La variété qui exprime le mieux cet "épisode" est la Moraiolo, elle est puissante mais très fraîche. C'est un arbre à la croissance très lente mais qui donne avec générosité.

Cette parcelle est ramassée exclusivement à la main car les fruits sont de très petite taille et se détachent difficilement. Une transformation immédiate et à basse température est effectuée pour réduire au maximum l'oxydation et préserver cette fraîcheur.

Au nez on retrouve des notes de sauge, de basilic, de noisette. En bouche beaucoup de fraicheur et une belle amertume non persistante. 

L'accord proposé est le poisson, notamment une truite de rivière aux amandes.